Weingut
Qualität ist keine Handlung,
sondern eine Gewohnheit.
Aristoteles
sondern eine Gewohnheit.
Fokussiert
Die alten Reben und das einzigartige Terroir: Weingarten und Keller sind bei uns Herzensangelegenheit und Kopfsache gleichermaßen. Wir wissen, dass wir uns auf die Qualität unserer Weine nur dann Jahr für Jahr verlassen können, wenn wir Nachhaltigkeit und Handwerk konsequent bewahren. Die Gesundheit unserer Böden ist unser höchstes Gut, weshalb wir sie nur organisch düngen. Für unsere hochwertigen Weine setzen wir auf eine schonende Traubenverarbeitung und eine moderate Maischestandzeit. Der optimale Lesezeitpunkt ist aufgrund der kühleren Bedingungen bei uns hier im Spitzer Graben oft recht spät – weshalb wir manchmal sogar noch im November die Trauben per Hand von den Rebstöcken lesen.
Wir vertrauen auf eine lange Feinhefelagerung und bauen einen Teil unserer Weine im großen Holzfass aus – immer mit dem Ziel, Weine mit Druck, Tiefgang und Lagerfähigkeit entstehen zu lassen.
Kompromisslos
Qualität, Ursprung und Handarbeit: Als Mitglied der VINEA WACHAU verpflichten wir uns uneingeschränkt zu naturbelassener Weinproduktion, gesicherter Herkunft und strikter Selbstkontrolle. Nur weil wir diese Werte täglich leben, können unsere Weine ihre Einzigartigkeit entfalten.
Unsere Weine
Weine mit Charakter haben ihren Ursprung dort, wo sie Wurzeln schlagen. Dabei hat jede Lage ihre besondere Geschichte: Ihren Ausdruck und ihre Individualität werden Sie in unseren Weinen wiederfinden – ganz besonders die des Spitzer Grabens. Seine klimatischen Voraussetzungen spiegeln die Wachau von ihrer besten Seite wider. Hier bewirtschaften wir unsere meisten Weingärten.
Grüner Veltliner
Wachau | Steinfeder®
Unser leichter Vertreter im Veltliner-Bereich, straff, lebendiger Trinkfluss, dezente Zitrusnoten, perfekt für die Sommermonate
Grüner Veltliner
Wachauer Terrassen | Federspiel®
Der Klassiker schlechthin spiegelt die Vielfalt unserer Rieden wider, mittlerer Körper, saftige Fruchtnoten, feine Fruchtsüße, gute Säurestruktur, schöne Finesse, gute Länge
Grüner Veltliner
Ried Zornberg | Smaragd®
Ausbau im großen Holzfass und Edelstahltank, ausgeprägtes Bukett, lebendiges Frucht-Säure-Spiel, präzises und würziges Finish, langanhaltend, Reifepotenzial
Grüner Veltliner
Alte Kultur | Smaragd®
Ausbau im großen Holzfass und Edelstahltank, stammt von unseren ältesten Veltliner-Stöcken (+50 Jahre), komplexe Nase, körperreich, feiner Gerbstoff und Grapefruit im Finish, sehr langer Nachhall, Reifepotenzial
Riesling
Spitzer Graben | Federspiel®
Ein Spiegelbild des Spitzer Grabens – fokussiert und kühler, dennoch schöne Textur, mittlere Dichte, ausgewogene Säurestruktur, gute Frucht, feine Eleganz
Riesling
Ried Offenberg | Smaragd®
Hier spricht der Spitzer Graben für sich, hoch gelegen auf rund 370 m Seehöhe wachsen unsere Rieslingstöcke am Offenberg, kühl und dennoch sehr reif, feiner Gerbstoff im Hintergrund, definitives Lagerpotenzial
Riesling
Ried 1000-Eimerberg | Smaragd®
Die Paradelage für Rieslinge höchster Qualität – Ausrichtung süd-östlich, dicht, gehaltvoll, teilweise Ausbau im großen Holzfass, gelber Pfirsich, Melone, langer Nachhall
Neuburger
Spitzer Graben | Federspiel®
Der Neuburger ist die Ursorte des Spitzer Grabens, nussig in der Nase, ausgewogen am Gaumen, ein Speisenbegleiter der Extraklasse
Neuburger
Spitzer Graben | Smaragd®
Das maximal Mögliche, das man aus Neuburger herausholen kann, bringt im Smaragd-Bereich sein volles Potenzial zur Geltung, dicht, ausgewogen, eine heiß gehandelte Rarität
Weißburgunder
Spitzer Graben | Smaragd®
Ihn bringt eine kleine Parzelle am Offenberg hervor, klein in der Menge, groß in der Qualität, Weißburgunder in Wachauer Form – lange Reife am Stock, dennoch nicht zu komplex, im großen Holzfass gereift, lange Feinhefelagerung
Rosé vom Zweigelt
Rosé steht für das pure Lebensgefühl, leicht, elegant, gut gekühlt und animierend – so stellt man sich einen Sommerwein für die Terrasse vor
Frizzante vom Rosé
Rosé in prickelnder Form, perfekt für den Beginn eines gelungenen Abends, frisch und animierend
Muskateller
Spitzer Graben
Sehr klassischer Muskateller, schöne Hollerfrucht, nicht zu aufdringlich, gutes Frucht-Säure-Spiel, optimal zum Genießen
Auch das Beste währt nicht ewig. Wir bitten um Ihr Verständnis, dass nicht immer alle Weine verfügbar sind.
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Wertschätzend
Besonders die alten Rebanlagen liegen uns am Herzen, denn sie tragen die wertvolle DNA der Wachau und des Spitzer Grabens in sich. Sie sind aufwändig zu pflegen, aber jeden Handgriff wert: Die Weinstöcke wurzeln bereits tief, sind besser vor Trockenheit geschützt und nehmen viele Mineralien aus dem Untergrund auf – mit ein Grund für den unnachahmlichen Wachauer Weingeschmack.
Wir haben schon so manchen alten, verfallenen Weingarten gepachtet oder gekauft und mit neuen Trockensteinmauern oder Erziehungsrahmen zum Leben erweckt. Dann richten wir die Rebstöcke gerade und belassen sie ansonsten so, wie sie gewachsen sind. Sie danken es uns mit den prächtigsten Trauben.
Wir freuen uns,
wenn Sie uns gut finden.
Weingut Christoph Donabaum
u. Mitges. GesbR.
office@weindonabaum.at
Tel: +43 (0) 2713 2618
Mobil: +43 (0) 660 1909911
Laaben 16 | 3620 Spitz |
Wachau | Austria
